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モロッコのヌーベルキュイジーヌ(Morocco’s Nouvelle Cuisine)

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☆🌟2月22日(金)限定:ハリッサを全員にプレゼント致します!🌟☆

市ヶ谷・英語でのクラスです。英会話のプチレッスンを兼ねて!(日本語も話せますので、英語が全く話せなくても大丈夫です。)

モロッコの伝統料理は有名でうまいのは間違いありません。

モロッコの若い世代の料理人は新しい味覚を常に求めて、モロッコ料理の基礎から羽根を伸ばして、どんどん新しい料理が出来上がります。

今回はこのモロッコのヌーベルキュイジーヌからチーズとハーブのハルシャとプチ洋梨のタジンをご紹介します。

アマルが教える料理は美味しくて作りやすいものばっかり!今回もみんなで楽しいましょう!

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モロッコのヌーベルキュイジーヌ(Morocco’s Nouvelle Cuisine)

メニュー

  • ウェルカムドリンク Welcome drink
  • 緑色だけのスパイシーサラダ All green Spicy Salad 
  • チーズとハーブのハルシャ Cheese & Herbs Harsha 
  • プチ洋梨のタジン Mini-pears tajine
  • 赤ワイン Red wine
  • メゾンカイザーの焼きたてバゲット Fresh baguette from Maison Kaiser
  • 1000個の穴のパンケーキ バグリール Baghrir
  • ミントティー Mint tea

ウェルカムドリンク Welcome drink

アマルのその日のインスピレーションのジュース

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ウェルカムドリンク Welcome drink

緑色だけのスパイシーサラダ All green Spicy Salad

夏が近づいて、気温が上がると、アマルは太平洋の太陽で育った野菜たっぷりのサラダを作ります。ミントティーや青唐辛子で香り付けて新鮮な味! 

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緑色だけのスパイシーサラダ All green Spicy Salad

チーズとハーブのハルシャ Cheese & Herbs Harsha

サラダに合わせて、今回はチーズとハーブのハルシャを一緒に前菜としてご用意します。ハルシャは通常プレーン(味を付けず)に作って、おやつに蜂蜜などを付けて食べることが多いですが、モダンなモロッコ料理では、チーズとハーブを使った形で焼いて、食事の一部として導入されるようになりました。

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チーズとハーブのハルシャ Cheese & Herbs Harsha

プチ洋梨のタジン Mini-pears tajine

タジン料理は何種類もあります。その中で、甘いフルーツを使った甘辛いタジンはパーティーの時に良く出します。昔はドライフルーツを使っていましたが、最近は生のフルーツを使うようになり、野菜と競合してきています。例えばプルーン、かぼちゃ、マルメロ・カリン、レーズン、りんごなど。

今回は小さくて可愛いプチ洋梨を使います。甘辛いタジンにはラム肉もしくは牛肉を使います(今回は牛肉です)。是非お楽しみ下さい! 

赤ワイン Red wine

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赤ワイン

1000個の穴のパンケーキ バグリール Baghrir

モロッコを旅したら絶対に食べてほしいのがこのパンケーキです。パンケーキは実に20種類以上も種類があり、ひとつひとつ粉の配合も作り方も、味も食感も異なります。

バグリールはフランスでは千の穴「Mille trous(ミル・トゥルゥー)」と呼ばれています。焼き上げる時に小さな穴が表面に生まれます。

その小さな穴の中へ溶かしバターと蜂蜜、そしてオレンジのお花のお水を浸した時その繊細さが鼻元をくすぐります。待つことができないくらいの美味しさです。

このレシピ。もともとは伝統的なもので、その通りに作るとやや長い時間がかかってしまいます。そのため、私たちのライフスタイルに合った、短時間で作れるバグリールを皆さんにご紹介したいと思います。

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ミントティー Mint tea

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オプション

クラスの予約の際に合わせてアマルが作った塩レモン(600円)やハリッサ(300円)の持ち帰りが選択できます。

☆🌟2月22日(金)限定:ハリッサを全員にプレゼント致します!🌟☆

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