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モロッコの定番料理クスクス

Posted in : クラス on by : Amal タグ:

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市ヶ谷・英語でのクラスです。
モロッコでは金曜日にクスクスを食べる習慣があります。 金曜日がイスラムの休日に当たるため、礼拝が終わった後に、どの家庭でもクスクスを仕込みます。 すべての家でクスクスを仕込むため、次はあの人の家に食べに行こうか、あの人を呼ぼうかとみんなで クスクスを食べに家を周ります。

レーズンと玉ねぎ、鶏肉、羊肉、緑野菜、乾燥塩漬け肉、魚、そして牛乳なんていうのも! クスクスにはたくさんの種類があるため、どんなクスクスを食べれるかも楽しみだったりします。 

今回は牛肉と野菜たっぷりの「7つの野菜クスクス」(ksuksu be sbaa khdar)を一緒に作って行きたいと思います!

実はこのクスクスのために、BSフジテレビがアマル家に取材に来ました!

「夢の食卓  Table of Dreams」と言う番組で、「第258回日本で楽しむ世界の家庭料理」でこのクスクスの料理教室のシーンが2016年3月に放映されました。


メニュー

  • ウェルカムドリンク:バナナとデーツのスムージー
  • モロッコのミックスサラダ
  • 7つの野菜クスクス(牛肉入り)
  • モロッコの赤ワイン「ドメーヌ ド サハリ ルージュ 2013 Domaine de Sahari Guerrouane」
  • カイザー店の焼きたてバゲット
  • お母さんのフルーツサラダ(オレンジブロッサムウォーター入り)
  • ミントティー

ウェルカムドリンク

アマル家に入って、みんなが座ればまずウェルカムドリンクを飲みながら簡単な自己紹介、アマルからのメニューについての背景などの説明を聞いてから台所に入って料理の支度を始めます。

今回のウェルカムドリンクはバナナとデーツのスムージーです。お楽しみにしててください!

モロッコのミックスサラダ

モロッコでは野菜が豊富で、サラダは食事に欠かせません。サラダの種類は多数ありますが、今日はきゅうり、トマト、玉ねぎとオリーブを使ったサラダを作ります。アマルの玉ねぎの刻み方はまな板を使いません!方法はクラスで教えます。

7つの野菜クスクス(牛肉入り)

今回は牛肉と野菜たっぷりの「7つの野菜クスクス」(ksuksu be sbaa khdar)を一緒に作って行きたいと思います!

セモリナを野菜と肉の煮込みの上で蒸しますので、香りがついてたまりません。

モロッコの赤ワイン「ドメーヌ ド サハリ ルージュ 2013 Domaine de Sahari Guerrouane」

カイザー店の焼きたてバゲット

お母さんのフルーツサラダ(オレンジブロッサムウォーター入り)

デザートにアマルのお母さんのフルーツサラダを出したいと思います。クスクスの後はお腹がいっぱいになりますので、ちょうどいいです。

モロッコ独特のオレンジブロッサムウォーターを使います。香りがいいです!

ミントティー

予約可能な日程

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