日時:2026年11月15日(日)10:00〜14:00(約4時間)
参加費:9,000円(税込。材料費・試食・ドリンク・レシピ込み)
定員:8名
言語:英語
場所:市ヶ谷(詳しい住所と行き方は、お支払い確認後にメールでご案内します)
キャンセル:開催日の72時間前まで全額返金、24時間前まで50%返金(お一人分の譲渡も可能です)
お申し込み・お支払いはこちら(9,000円)
お支払い画面でお名前とメールアドレスをご入力ください。確認メールが届きます。
アマルのモロッコ料理はモロッコらしいスパイスで味付けしますが、全く辛くありません！辛いものが好きな方は食事の時に、ハリッサというペースト状の辛口の自家製調味料を別途付けて食べられます。アマルが作ったハリッサは、塩レモンと同じように持ち帰ることもできます(別途材料代300円、当日に現金またはカードでお支払いください)。
塩レモン三昧のモロッコ料理クラスです！日本でもだいぶおなじみになった塩レモンですが、その発祥がモロッコにあったことをご存知でしたか？実は今日本で流行っている塩レモンは本場モロッコでのレモンの塩漬けをアレンジしたものなんです。
モロッコでは昔から各家庭でレモンを塩漬けにした「レモンコンフィ」を作っています。こちらは日本の塩レモンとはちょっと違い、レモン自体に塩を塗りこみ調理の際にはレモン本体のみを使うのです。
このクラスでは、レモンの塩漬けの作り方を教えます。持ち帰りたい方は、ご自分でレモン(3〜4個が目安、薄い皮のものは避けた方がいい)、しっかり密閉できる保存容器、塩を持ってくるか、アマルが作ったレモンの塩漬けを持って帰ることができます(別途材料代600円、当日に現金またはカードでお支払いください)。
メニュー
- ショルバ
- 海の幸の春巻き
- チキン、オリーブと塩レモンのタジン
- レモン味のモロッコパウンドケーキ
- メゾンカイザーの焼きたてバゲット
- 赤ワイン
- スパイスコーヒー
ショルバ
Chorba Fassia شوربة فاسية
ショルバは玉葱の濃厚な甘さが特徴的なスープです。今回はアマルが生まれたフェスという町のショルバを作ります。にんじん、かぶ、玉葱、セロリ、トマトなどたくさんの野菜と小さなパスタを使うので、とてもヘルシーです。ジンジャーとターメリックで体の中からあたたまります。
海の幸の春巻き
Rouleaux aux fruits de mer
玉ねぎと数種類のシーフードと人参をニンニクとコリアンダーで味付けし、ソルト・レモンを隠し味にします。モロッコではfeuille de brick(ブリック)を使いますが、アマルは日本のどのスーパーでも買える春巻きの皮で作ります。オーブンできれいな色がつくまで焼くので、とてもヘルシーです！
チキン、オリーブと塩レモンのタジン
Djaj B’lhamed We Zitoun الدجاج بالحامض و الزيتون
このタジンは一番おしゃれで高いタジンではありませんが、一番有名なのは間違いありません。味が独特で簡単な材料で作れるので、モロッコ以外でもよく知られています。フランス人のイメージではタジンといえばこれです。
レモン味のモロッコパウンドケーキ
Meskouta B’lhamed مسكوته بالحامض
アマルが幼い頃から食べているケーキです。オレンジを使って作ることもできます。モロッコでは、いつでも自宅に友達が遊びに来るかもしれないので、念のため朝作っておく習慣があります。